Productores identifican a Cancún y Playa del Carmen como sus principales mercados, mientras autoridades impulsan programas para fortalecer la producción y el control sanitario del hato bovino.
El crecimiento del turismo en Quintana Roo ha convertido a Cancún y Playa del Carmen en los principales centros de consumo de carne del estado, un mercado que los productores ganaderos buscan aprovechar con mayor fuerza. Sin embargo, la falta de indicadores públicos sobre trazabilidad y abastecimiento aún impide conocer qué proporción de esa demanda es cubierta por ranchos quintanarroenses.
La Unión Ganadera Regional ha señalado que ambos destinos concentran la mayor comercialización del ganado estatal, impulsados por la demanda de hoteles, restaurantes, carnicerías y comercios dedicados al sector alimenticio. No obstante, actualmente no existe información pública que permita determinar con precisión cuánto de la carne que llega a esos establecimientos procede de unidades de producción locales y cuánto corresponde a producto introducido desde otras entidades.
Un mercado con alto potencial
Cancún y Playa del Carmen concentran la mayor infraestructura turística de Quintana Roo y reciben millones de visitantes cada año, lo que genera una demanda constante de alimentos, entre ellos carne de res para hoteles, restaurantes, supermercados y establecimientos especializados.
Para los productores pecuarios, este mercado representa una oportunidad de crecimiento. Sin embargo, abastecerlo implica no solo incrementar la producción, sino cumplir con requisitos sanitarios, de identificación y de movilización que permitan garantizar la calidad del ganado y facilitar su comercialización.
Fortalecen al sector ganadero
Como parte de esa estrategia, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (Sedarpe) mantiene durante 2026 programas dirigidos al fortalecimiento del sector bovino, entre ellos la entrega de suplementos alimenticios, semillas para praderas, mejoramiento genético y apoyos para elevar la productividad de los ranchos.
Los programas estatales también exigen que los productores mantengan actualizados registros como el Padrón Ganadero Nacional, la identificación oficial del ganado mediante el SINIIGA, además de cumplir con las disposiciones sanitarias y las guías electrónicas de movilización que supervisan el traslado de animales.
Estas medidas buscan fortalecer la sanidad pecuaria y mejorar la competitividad de la producción local, condiciones indispensables para acceder a mercados cada vez más exigentes.
El reto de la trazabilidad
A pesar de esos avances, especialistas consideran que uno de los principales desafíos sigue siendo la trazabilidad de la carne.
Entre el rancho y la mesa del consumidor intervienen productores, intermediarios, centros de sacrificio, distribuidores, empacadoras y comercializadores, una cadena en la que resulta difícil identificar el origen final del producto cuando no existen estadísticas públicas consolidadas sobre abastecimiento.
A ello se suma que parte del sacrificio de ganado se realiza fuera de Cancún, situación que añade complejidad al seguimiento de la cadena de suministro.
Una oportunidad para el campo
Más allá del fortalecimiento de la producción, el siguiente paso será contar con mecanismos que permitan medir con mayor precisión la participación de los productores quintanarroenses en el abastecimiento del mercado turístico.
Conocer cuánto de la carne que consumen hoteles, restaurantes y hogares proviene de ranchos del estado permitiría dimensionar el impacto económico que el turismo genera sobre el sector ganadero y diseñar políticas públicas orientadas a fortalecer la integración entre el campo y la principal actividad económica de Quintana Roo.
Aunque ese diagnóstico aún está pendiente, productores y autoridades coinciden en que el crecimiento del turismo representa una oportunidad para consolidar una ganadería más competitiva, con mejores estándares sanitarios y mayor capacidad para responder a la demanda de uno de los mercados de consumo más importantes del país.
